豆腐ようとは？
沖縄の伝統的な発酵食品「豆腐よう」は、一見すると小さな赤いチーズのようですが、実は泡盛（沖縄の焼酎）と麹でじっくり発酵させたお豆腐です。見た目は鮮やかな赤〜朱色で、舌の上でとろけるような食感と、濃厚な旨みが特徴です。
味の特徴
とにかく「濃い！」けれどクセになる――そんな味わいです。チーズやウニにも似たコクがあり、ほんの少しを舌にのせるだけで、お酒がすすむ大人の味わいです。泡盛や日本酒との相性は抜群。
食べ方
一口サイズで販売されていることが多く、お皿に盛ってそのまま。スプーンで少しずつ削るようにして食べます。パンやクラッカーにのせても美味しく、和洋どちらの食卓にも合います。
豆腐ようの歴史
中国の「腐乳（ふにゅう）」をルーツに持つとされる豆腐ようは、かつて琉球王国の王族や上級士族だけが口にできた高級珍味。現在では沖縄の特産品として、多くの観光客にも親しまれています。
まとめ
豆腐ようは「沖縄の小さな贅沢」。旅行の思い出にお土産としてもおすすめですし、おうち時間を豊かにするちょっと特別な一品としても最適です。
