紅芋ようかんは、沖縄産の紅芋を使った鮮やかな紫色の和菓子です。紅芋の自然な甘さとほっくり感が楽しめ、上品な味わいが魅力。お茶うけやお土産にも人気の、見た目にも美しい沖縄スイーツです。
①材料（４本分）
| 材料 | 分量 | |
| 1 | サツマイモ（安納芋） | 100g |
| 2 | 黒糖 | 2g |
| 3 | 砂糖 | 12g |
| 4 | 粉寒天 | 1.2g |
| 5 | 水 | 26cc |
| 6 | 塩 | 0.1g |
| 7 | 紅芋の粉 | 大さじ1 |
②レシピ
1)さつまいもの皮をむき輪切りにします。
・ポイント1：皮はピーラーで厚めにむきましょう。
・ポイント2：さつまいもは30分から1時間程度水につけておきましょう。
2)さつまいもをお箸が刺さるくらいまで茹でます。またお湯を切ります。
・ポイント：しっかりと湯切りをしましょう。
3)マッシャーで潰します。
4)グラニュー糖、黒糖を入れペースト状にします。
5)寒天の粉を水に入れ、電子レンジで30秒熱して溶かします。
6)5)を４）にいれよく混ぜます。さらに紅芋の粉を入れ混ぜます。
7)6)を型に入れ、表面をスプーンで平らにします。
8)電子レンジで1分ほど熱します。
9)粗熱を取り、型から外し長四角にカットをし完成です。
