沖縄地酒と沖縄の名産品– category –

クヮンソウ（クワンソウ）/ニーブイグサ（眠り草）は別名アキノワスレグサといいます。 名前の通りリラックス効果があるといわれております。 沖縄では、若葉を炒め物、あえ物、おひたしとしても食します。花のつぼみはてんぷら、酢の物、煮びたしとしても...

「ゴーヤー」は沖縄を代表する野菜のひとつです。独特の苦味が特徴で、「にがうり（苦瓜）」とも呼ばれています。沖縄の食卓には欠かせない存在で、ゴーヤーチャンプルーとしても全国的に有名です。 強い苦みがありますが、加熱や下処理でやわらぎます。 ...

「ハンダマ」とは、スイゼンジナ（水前寺菜）またはキンジソウ（金時草）とも呼ばれ、沖縄や奄美地方で親しまれている葉野菜です。 葉の表側は緑色、裏側は紫色という独特な色合いで、加熱するとぬめり（ムチン）が出るため、食感はモロヘイヤやツルムラサ...

与那国島の楓食堂さんで召し上がることができます。 イリオモテアザミを粉末にし、沖縄そばを加工したものだそうです。 私が食べた感想としては、 非常にコシのあるうどんのような食感でもちもちという言葉が一番合うと思います。 ほんのりアザミの花のよ...

沖縄では「サクナ」「長命草」と呼ばれる、ボタンボウフウ（牡丹防風）を沖縄そばに練りこんだ麺を、かつおだしのスープで食べる沖縄そばスタイルが人気です。 緑色がかった麺が特徴（長命草を粉末やペースト状で練り込む）で香ばしい風味とわずかな苦味が...

カーサムーチーは月桃（サンニン）の葉で包み、ムーチーの日に食べる厄除けの餅です。 紅芋・よもぎ・かぼちゃ・とーぬちん（粟）などの味があります。 沖縄では旧暦の12月8日に、健康・長寿祈願のための縁起物として食べます！！ 似たお餅にはほかに与那...

沖縄県与那国島に伝わる伝統的な餅で、クバ（ビロウ）の葉で餅を包んで蒸したものです。島では古くから祝い事や神事に欠かせない食べ物として親しまれてきました。 楽天で販売されているか、探してみましたが、見つかりませんでした。 沖縄の中でも最西端...

沖縄における鰹節（かつおぶし）は、独自の製法と食文化に根ざした伝統食材であり、本土の鰹節とは風味・用途・歴史的背景に違いがあります。特に沖縄では、「花かつお」「なまり節」「本枯節（ほんかれぶし）」などの形で多く使われ、出汁（だし）や炒め...

島豆腐（しまどうふ）は、沖縄県で古くから親しまれてきた伝統的な豆腐で、本土の木綿豆腐とは異なる製法・味・食感を持っています。沖縄料理に欠かせない食材のひとつです。 海水にがり（方言で「しおじー」）を使用して凝固。型に布を敷かず、そのまま圧...

島人参（しまにんじん）は、沖縄で古くから栽培されてきた在来野菜のひとつで、独特の黄色い見た目と甘みが特徴です。沖縄の伝統野菜「琉球在来種」として認定されており、沖縄料理では欠かせない存在です。 特徴 色：オレンジではなく、やや黄みがかった...