「ハンダマ」とは、スイゼンジナ（水前寺菜）またはキンジソウ（金時草）とも呼ばれ、沖縄や奄美地方で親しまれている葉野菜です。
葉の表側は緑色、裏側は紫色という独特な色合いで、加熱するとぬめり（ムチン）が出るため、食感はモロヘイヤやツルムラサキに近いです。
炒め物、おひたし、和え物、味噌汁の具などに使用されます。
【沖縄野菜】はんだま
目次
「ハンダマ」とは、スイゼンジナ（水前寺菜）またはキンジソウ（金時草）とも呼ばれ、沖縄や奄美地方で親しまれている葉野菜です。
葉の表側は緑色、裏側は紫色という独特な色合いで、加熱するとぬめり（ムチン）が出るため、食感はモロヘイヤやツルムラサキに近いです。
炒め物、おひたし、和え物、味噌汁の具などに使用されます。