イリオモテヤマネコふくちゃんの沖縄ブログ

豆腐ハンバーグを「島豆腐」で作ってみました！ 島豆腐は製法上、大豆の栄養素を多く残しやすくたんぱく質豊富であることが特徴です。しっかりした弾力があるので食べ応えがあり、ダイエットにおすすめです！ 香辛料と肉のくさみ取りとして、沖縄産調味料...

沖縄生まれのアイスクリーム専門店「ブルーシール」でも大人気のフレーバー、紅芋アイスを作ってみました！ 主原料は豆乳を使用したので、カロリーを気にせずペロッと食べられちゃいます。甘みには沖縄名産の黒糖を使用！天然の深みのある甘味を味わえます...

沖縄では、「コーレーグス」という島唐辛子を泡盛に漬け込んだ辛みの強い調味料があります。 沖縄の食堂には本土の醤油や塩と同じように、必ずと言っていいほど置いてある、メジャーな調味料なんです。 泡盛漬けなのでアルコール濃度は高く、そのまま使う...

ステーキが食文化として定着している沖縄ですが、沖縄のブランド牛は実はたくさんあります。 ①石垣牛 石垣牛は、沖縄・石垣島で育てられた黒毛和牛で、きめ細やかな霜降りと濃厚な旨みが特徴です。自然豊かな環境で丁寧に育てられ、焼肉やステーキ、すき焼...

沖縄名物！としてゴーヤチャンプルーやソーキそば、サーターアンダギーなどと並び、実はステーキも沖縄の食文化として広く定着しているのはご存知でしょうか！？ 昔、沖縄がアメリカの統治下あったためにアメリカ由来の食文化が根付いているのです。また、...

沖縄県名物「ゴーヤチャンプルー」は有名ですが、今回ご紹介する「ソーミンチャンプルー」のソーミンとは素麺のことで、茹でた素麺を炒めて作ります。 夏に余った素麺も、炒め物なら一年中楽しめます！ エビ、ニラ、ナンプラーでエスニック風アレンジも美...

「ジーマミー豆腐」は、沖縄県の郷土料理です！ 沖縄方言でジーマミーは落花生を意味しています。豆腐と名がついていますが大豆は一切使用されておらず、いもくず（さつまいものデンプンを乾燥させたもの）が原料になります。そこに落花生を加え、練って完...

ヒラヤーチーとは沖縄方言で「平焼き」という意味で、「沖縄風お好み焼き」を指します。 生地は小麦粉をお出汁で溶いたもので、具材にはニラやネギ。あとはお好みの食材や余りものを入れて焼きますが、沖縄ではシーチキンが入っていることが多いです。具材...

沖縄と言えば！のスイーツを詰め込んだ、爽やかドリンクのご紹介です！ 黒糖に豊富に含まれているカリウムは、体に余分な塩分の排出効果があるということからの血圧低下やむくみ予防があると言われています！ 黒糖はオリゴ糖も含まれていて、オリゴ糖には...

沖縄名物コーレグース（島唐辛子の泡盛漬け）を使用したアレンジレシピです！ かりっとほくほくのフライドポテトに、コーレグースのすっきりとしたスパイスを加え、チーズでまろやかに仕上げました^^ 皮付きのまま揚げるので、調理で余ってしまった油でお...