【ラフテルオリジナルレシピ】ゴーヤチャンプルー専用ご飯
・特徴：ゴーヤチャンプルーにぴったりのご飯です。牛角さんにはカルビ専用ご飯がございますが、ラフテルでもゴーヤチャンプルーなどの沖縄料理にぴったりのオリジナルレシピを紹介いたします。・調理時間目安：25分 ①材料(2〜3人前) 材料 分量 1 お米 3合 2 水 580ml 3 醤油 大さじ2(30ml) 4 泡盛 大さじ3(45ml) 5 胡椒（お好みで） 小さじ１ 6 鰹節パック 2パック 7 […]
TAG
沖縄料理
【苦くないゴーヤの下処理方法】ワサビ醤油をかければ)ゴーヤの刺身
ゴーヤと言えば、「苦い」といったイメージが真っ先に浮かぶ方は多いのではないかと思います。 その苦みは「モモルデシン」という成分で、胃腸の保護、食欲増進などの効果が豊富で、夏バテ予防食材として重宝されています。 それでも「なかなかあの苦味が苦手・・・」という方もいると思います。 今回のレシピはゴーヤの苦味をまろやかにし、そのままお刺身としても楽しめる下処理方法をご紹介いたします！ 料理に、つまみに、 […]
【沖縄料理の定番】ゴーヤチャンプルー
今では広く親しまれ、本土の食卓に並ぶことも多い「ゴーヤチャンプルー」。 本場沖縄では豚肉は使わず、「スパム（ポークランチョンミート）」で作ります。やわらかいスパムとふわふわたまごは、シャキッとしたゴーヤの歯ごたえをいそう引き立たせます♡ ゴーヤは栄養も豊富で、中でもゴーヤの苦味成分「モモルデシン」は食欲増進効果があり、「夏バテ予防」にも適しているそうです。 新鮮なゴーヤは栄養素も苦み成分もたっぷり […]
【身近な材料で作れるウコン茶】うっちん茶
沖縄ではウコンのことを「うっちん」と呼びます。 ウコンは一般的に二日酔いに効くといったイメージが強いですが、肝臓に良いことから、沖縄県では疲労回復にも効く飲み物「うっちん茶」として、さんぴん茶とともに広く愛されています。 そのため、飲酒前後以外にも、朝の一杯、食事の前後、おやつ時等、小さい子からご高齢の方まで日々の水分補給として愛飲されている飲み物です。 本土でもウコンを焼酎で割った「ウコン割り」 […]
【沖縄伝統の味】ラフテー
ほろほろぷるぷるコラーゲンたっぷりの沖縄郷土料理「ラフテー」。 豚の角煮と似ていますが、ラフテーの場合は沖縄特産の泡盛や黒糖を使用します。 大きな違いは、皮付きの豚バラ肉を使用することです。豚の皮の部分はコラーゲンを多く含んでいるので、お肌にもうれしい料理となっています♡ 今回ご紹介するレシピでは黒糖や皮付き豚バラ肉は使用していませんが、本格的な沖縄郷土料理「ラフテー」を楽しみたい方は、ぜひチャレ […]
【沖縄ソウルフード】ポークたまごおにぎり
暑い沖縄では保存の利く缶詰食材が数多くあります。その内、特に沖縄料理で好んで使用されているのがこの「スパム」です。 ハワイで有名な「スパムおにぎり」と材料はほとんどかわらないのですが、沖縄県の方はスパムを「ポーク缶（ポークランチョンミート）」と呼ぶことが多いそうで、「ポーたま」「ポークたまごおにぎり」などと呼ぶそうですよ。 アレンジも楽しめるポーたまおにぎり・・・！ キムチと韓国のりで韓国風に。チ […]
【サツマイモで作れる】紅芋コロッケ
・特徴：上品な甘さがあり、ねっとりとした食感がある紅芋。ソースともよく合います。おやつにも夕飯のおかずにも最高の逸品です！！ ・調理時間目安：40分 レシピ動画 ①材料（二人前目安） ※加工品、もしくは消毒済の紅芋でないと沖縄から持ち込むことができません。ですので紅芋の粉で代用してみました！・根拠法令：植物防疫所 材料名 分量 1 紅芋（さつまいも） 1本 2 ※紅芋ではない場合には紅芋の粉 50 […]