ゆし豆腐汁

ゆし豆腐とは、沖縄名物「島豆腐」を成形する前の、ふるふるふわふわのままの状態のお豆腐のことを言います。

特徴①舌触り：見た目は「おぼろ豆腐」と似ていますが、ゆし豆腐はもう少ししっかりとした舌触りがあります。

特徴②たんぱく質が豊富：ゆし豆腐の製法過程では、加熱前の大豆から豆乳を絞るという行程をとっています。この製法だとたんぱく質を消しにくく、大豆が高濃度で含まれています。

特徴③あったか袋で販売：本場沖縄では、昔ながらの伝統を受け継ぎ、温かいまま袋で販売されていることが多いです。お豆腐を温かいまま販売できるのは、沖縄だけのようです！

今回のレシピはでは島豆腐を使用し、沖縄でもよく親しまれている「ゆし豆腐汁」のご紹介です♡

①材料(４人前）

②レシピ

1)ゆし豆腐を洗い、細かくてでちぎります。また生姜をすりおろします。すり下ろした生姜、ちぎったゆし豆腐、刻みねぎ、水、鰹節パック、塩を入れます。

2)温めながら味噌を溶かし、泡盛を50ccほど入れます。

3)しっかりと泡盛のアルコールを飛ばします。