沖縄黒糖ポーポー
①レシピ（８枚分） 材料 分量 1 薄力粉 200g 2 黒糖 100g 3 ベーキングパウダー 4g 4 水 250g 5 米油 少々 6 卵 1個 ②レシピ 1)ボウルに材料を全て入れしっかり混ぜます。水は数回に分けて入れると小麦粉がダマになりにくいです。 2)フライパンを温め、油を引きます。 3)1)をおたまにとり、2)に薄く引きます。弱火で調理をし、表面に泡が出てきたら裏返して40秒温めま […]
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沖縄料理レシピ
紅芋ベーグル
①材料（3個） 材料 分量 1 強力粉 200g 2 さつまいも 100g 3 ドライイースト 3g 4 黒糖 15g 5 塩 3g 6 水 100cc 7 紅芋パウダー 10g 8 はちみつ 大さじ1 ②レシピ 1)さつまいもの皮をむき輪切りにします。・ポイント1：皮はピーラーで厚めにむきましょう。・ポイント2：さつまいもは30分から1時間程度水につけておきましょう。 2)さつまいもをお箸が刺さ […]
【豚ロースのゴマだれ焼き】ミヌダル
①材料（4人前） 材料 分量 1 豚ロースとんカツ用肉 2枚 2 醤油 大さじ2 3 黒糖 大さじ1 4 みりん 大さじ1 5 すりごま 50g 6 泡盛 大さじ1 ②レシピ 1)ボウルに豚肉、泡盛、みりん、黒糖、醤油を入れます。冷蔵庫に入れつけておきます。 2)すりごまに1)のつけ汁を入れ弾力がでるくらい（スポンジくらい）の硬さにする。 3)蒸し器に豚肉を並べ、2)のペーストを塗ります。 4)3 […]
沖縄宮古風かまぼこ
①材料(2個分) 材料 分量 1 たら 300g 2 さつまいも 150g 3 泡盛 おおさじ1 4 たまご 1個 5 おろし生姜 お好みで 6 塩 5g 7 片栗粉 大さじ１ ②レシピ 1)さつまいもの皮を剥き、水から茹でます。竹串や箸が刺さるくらいまで茹でます。 2)ザルにあげ素熱を取ります。その後マッシャーで潰します。 3)甘口たらの皮と骨を取ります。（骨はもともとない加工品がおすすめ） 4 […]
沖縄アーサー汁
①レシピ(4人前) 材料 分量 1 乾燥アーサー（あおさ） 10g 2 島豆腐 1丁 3 しお 小さじ1 4 鰹節 7g 5 醤油 大さじ1 6 黒糖 小さじ1 7 水 1リットル 8 泡盛 大さじ1 ②レシピ 1)お湯を沸騰させ、鰹節で出汁を取ります。 2)乾燥アーサーをボウルに30秒程入れ水で戻します。その後、ざるに入れ水を切り、水分のを絞ります。 3)島豆腐をサイコロくらいのサイズにカットし […]
【沖縄料理の定番・スーチカー】塩豚炙り
①材料 材料 分量 1 豚バラ肉 250g 2 ネギ 1/2 3 炒め油 少々 4 塩 4.5g 5 胡椒 少々 6 泡盛 大さじ1 ②レシピ 1)豚肉を泡盛につけます。ねぎは縦半分に切り斜め切りにします。 2)フライパンに油を引き、強火で温めます。豚肉を並べて焼きます。片面を焼き、裏面も焼きます。 3)2)のフライパンに少し油を追加し、少し塩と胡椒を振りながらネギを炒めます。 4)豚肉とねぎを盛 […]
【与那国島のパワーハーブ】長命草のおひたし
①材料 材料 分量 1 長命草(ボタンボウフウ) 100g 2 醤油 小さじ1 3 鰹節 お好みで 4 塩 小さじ1 5 カレー粉など お好みで ②レシピ 1)沸騰したお湯に塩を少し入れ、長命草を1分～3分ゆでる。 2)長命草(ボタンボウフウ)をザルに入れお湯をしっかりきる。 3)醤油と鰹節をかけ完成です。癖が強いのでカレー粉やジンジャーなどのスパイスがよく合います。
【化学調味料を使わない】島らっきょうの塩漬け
①レシピ 材料 分量 1 島らっきょう 100g 2 塩(上記の2.5%が理想です) 2.5g 3 かつおぶし お好みで 1)島らっきょうを洗います。 2)根元から4cm切り、根元の汚れている薄皮むきます。（青の矢印くらい） 3)さらにしっかり洗います。 4)ボウルに3)と塩を入れしっかりもみます。一晩つけたら完成です。鰹節を適量いれると美味しいです。
【化学調味料を使わない】沖縄もずくのたれ
①材料 材料 分量 1 お酢 140ml 2 みりん 70ml 3 醤油 40ml 4 かつおぶし 100g 5 水 230ml 6 砂糖 40g ②レシピ 1)水を沸騰させます。鰹節をいれ出汁をとります。他の調味料をいれ煮立たせます。 2)鰹節をしっかり取ります。素熱を取り冷蔵庫で冷やし、完成です。 ※沖縄もずくの調理方法は本リンクをご覧ください。
沖縄もずく天ぷら
①材料（６個） 材料 分量 1 うちなー天ぷらの衣※本リンクをご参照ください 400g 2 沖縄もずく 300g 1)うちなー天ぷらの衣を作ります。※本リンクをご参照ください。400gだと少し多いと思いますので上記の分量だと少し余ります。 2)もずくを30秒程度洗いしっかり水を切ります。 3)1)と2)を菜箸でよく混ぜます。 4)中火で５分程度油を温め180度程度にします。（菜箸全体から泡がでるく […]