【沖縄風クレープ】ちんぴん
①材料（２枚分） 材料 分量 1 水 200cc 2 黒糖 70g 3 米油 おおさじ1 4 小麦粉（薄力粉） 120g 5 卵 1個 6 ベーキングパウダー 5g ②レシピ 1)水、黒糖を鍋に入れ、しっかりと溶かします。灰汁がでるのでスプーンで取り除きます。溶けたら体温くらいまで冷まします。 2)小麦粉とベーキングパウダーをボウルで混ぜます。さらに卵、米油をいれます。 3)さらに冷ました1)を2 […]
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沖縄料理レシピ
紅芋ようかん
①材料（４本分） 材料 分量 1 サツマイモ（安納芋） 100g 2 黒糖 2g 3 砂糖 12g 4 粉寒天 1.2g 5 水 26cc 6 塩 0.1g 7 紅芋の粉 大さじ1 ②レシピ 1)さつまいもの皮をむき輪切りにします。・ポイント1：皮はピーラーで厚めにむきましょう。・ポイント2：さつまいもは30分から1時間程度水につけておきましょう。 2)さつまいもをお箸が刺さるくらいまで茹でます。 […]
麩チャンプルー
①材料(2人前) 材料 分量 1 車麩 25g 2 豚バラ肉 200g 3 にら 50g 4 塩・胡椒 3g 5 かつおぶし カップ1杯 6 もやし 100g 7 卵 2個 1)麩を水で戻します。しっかり水気を絞り小さくちぎります。 2)卵を溶きほぐし塩を1g程度入れます。 3)豚バラとニラは食べやすい大きさに切る。 4)フライパンに炒め油をひき、豚肉を炒めます。また豚肉の色が変わってきたらもやし […]
豆腐チャンプルー
①材料(2人前) 材料 分量 1 島豆腐 400g 2 豚バラ肉 200g 3 にら 50g 4 塩・胡椒 3g 5 かつおぶし カップ1杯 6 もやし 100g ②レシピ 1)島豆腐を洗い、キッチンペーパーにくるみ、水気を取ります。電子レンジで90秒程度加熱をし水気を取ります。 2)豚バラとニラは食べやすい大きさに切る。 3)フライパンに炒め油をひき、豚肉を炒めます。また豚肉の色が変わってきたら […]
ゴーヤの天ぷら
①材料（10個目安） 材料 分量 1 小麦粉 100g 2 白だし 大さじ1 3 塩胡椒 1g 4 ベーキングパウダー 2g 5 卵 1個 6 水 50cc 7 コーレグース 小さじ1 8 ゴーヤ 1本 ②レシピ 1)ゴーヤの下処理をします。※本リンクをご覧ください。 2)うちなー天ぷらの衣を作ります。ボウルに卵を一つ、ベーキングパウダー、小麦粉、水、白だし、塩胡椒、コーレグースを入れよく混ぜます […]
【コーレグースでピリ辛】沖縄風チャーハン
①材料（１人前） 材料 分量 1 ご飯 200g 2 ピーナッツバター 小さじ2 3 バター 10g 4 コーレグース 大さじ2 5 豚肉 6 とき卵 1個 7 醤油 小さじ1 8 塩 2つまみ 9 刻みねぎ 適量 10 鰹節 適量 11 ゴーヤ(下処理方法はリンクをご覧ください) 1/2本 1)豚肉を用意し、短冊切りにします。 2)弱火でフライパンを温めバターを塗り、バターが溶けましたらピーナッ […]
【沖縄のA&Wでも大人気！】カーリーフライ
①材料（1人前・８ピース） 材料 分量 1 じゃがいも(1個から2ピース) 4個 2 塩 適量 3 ケチャップ 適量 4 揚げ油 適量 沖縄のA&Wで人気のカーリーフライのレシピのご紹介です。 ②レシピ 1)ポテトカーラーを用意します。 2)じゃがいもをよく洗い、芽をとります。 3)ポテトカーラーを使いじゃがいもをくり抜きます。クルクルと回しながら、カーラーを貫通させ、その後またクルクル回 […]
【甘くない】ちんすこう
①材料(5個) 材料 分量 1 薄力粉 100g 2 ラード/米油 大さじ3 3 黒糖 大さじ1 4 塩 塩2.5g 琉球新報にて紹介をされました甘くないちんすこうのオリジナルレシピを作成をしてみました。 1)薄力粉、ラード、黒糖、塩をボウルに入れしっかり混ぜます。 2)ペースト状になるまでしっかりかき混ぜます。 3)ラップに包み30分程度冷蔵庫で寝かせます。 4)3)を長四角に５等分にします。 […]
沖縄風ゴーヤパスタ
①材料(二人前) 材料 分量 1 パスタ 200g 2 豚肉 50g 3 めんつゆ 30cc 4 塩 1g 5 醤油 1cc 6 ゴーヤ 1本 7 卵 2個 8 とうがらし 3個 9 鰹節 適量 10 炒め油 おおさじ2 11 胡椒 小さじ1 12 シークワーサー果汁 小さじ1 13 コーレグース 大さじ2 1)ゴーヤを下処理します。右記のゴーヤの下処理方法をご覧下さい。 2)唐辛子のヘタをとり、 […]
【オリジナルレシピ】ピリ辛チーズフライドポテト
沖縄名物コーレグース（島唐辛子の泡盛漬け）を使用したアレンジレシピです！ かりっとほくほくのフライドポテトに、コーレグースのすっきりとしたスパイスを加え、チーズでまろやかに仕上げました^^ 皮付きのまま揚げるので、調理で余ってしまった油でお手軽に作っていただければと思います♡コーレグースは辛みもさることながらアルコールも含まれているので、大人の間食やおつまみにとしてお楽しみいただけたらと思います！ […]