イリオモテヤマネコふくちゃんの沖縄ブログ

①材料(300ml相当) 材料分量1蜂蜜200cc2シークワーサー200g ②レシピ 1)シークワーサーを洗います。水気をしっかりとり、皮をすり下ろします。 2)シークワーサーの、へたをとり半分にカットします。 3)器に移したシークワーサーに蜂蜜を入れます。 4)ラップ...

①材料（４枚分） 材料分量1甘口たら150g2砂糖大さじ13みりん大さじ14白だし小さじ15片栗粉大さじ26パン粉適量 ②レシピ 1)甘口たらの皮と骨を取ります。（骨はもともとない加工品がおすすめ） 2)フードプロセッサをお持ちの方は1)と3)を混ぜてから、１分程...

ゴーヤを薄切りにしてカラッと揚げたヘルシーなおやつ。ほろ苦さとパリパリ食感がクセになり、塩やカレー味などのアレンジも人気。おつまみやスナックとして親しまれています。 ①材料 材料分量1下茹でしたゴーヤ※本リンクをご覧ください。1本2片栗粉大さじ...

沖縄の定番おやつで、もずくを衣に混ぜて揚げたサクふわ食感の天ぷら。磯の香りともちっとした食感が特徴で、塩をふってそのまま楽しめます。家庭や市場で人気のローカルフードです。 ①材料（６個） 材料分量1うちなー天ぷらの衣※本リンクをご参照ください...

沖縄もずく専用のたれは、三杯酢よりもまろやかで、もずくの風味を引き立てるのが特徴です。黒酢やシークワーサー果汁を使ったものもあり、酸味がやさしく後味すっきり。さっぱりしながらもコクがあり、暑い日にもぴったりな味わいです。 ①材料 材料分量1...

グルクン（タカサゴ）は沖縄県の県魚で、定番の食べ方が「からあげ」。丸ごと揚げることで外はパリパリ、中はふっくらジューシーに仕上がります。骨まで食べられるのが特徴で、レモンやシークワーサーを搾ってさっぱりと楽しむのが地元流です。 ①材料（１...

沖縄は熱帯・亜熱帯の海に囲まれ、カラフルで個性的な魚が豊富です。グルクン（県魚）、ミーバイ（ハタ類）、イラブチャー（ブダイ）は代表的な地魚。刺身やバター焼き、唐揚げなど調理法も多彩で、観光客にも人気。鮮やかな見た目と、ぷりっとした食感が...

沖縄では「鳴き声以外はすべて食べる」と言われるほど、豚肉が日常的に使われています。三枚肉、ソーキ、ミミガー、チラガー（顔）など部位を余すことなく活用し、煮込み・炒め物・汁物まで幅広く登場。長寿食文化の一端を担う、沖縄の食卓に欠かせない食...

スーチカーは、豚肉を塩漬けにした沖縄の伝統保存食です。「スー（塩）」＋「チカー（漬ける）」が語源。塩で漬け込んだ豚肉を茹でて塩抜きし、旨味が凝縮された一品で、焼いておつまみにしたり、料理の具材としても使われます。 ①材料 材料分量1豚バラ肉2...

沖縄の名産品をたくさん使ったカレーです。 ①材料（６皿分） 材料分量1カレー粉180g2ゴーヤ1本3ほうれん草1束（5株）4たまねぎ1個5ラム肉150g6豚肉150g7泡盛100cc8水700cc9じゃがいも4個10黒糖大さじ1 ②レシピ 1)ゴーヤを下ごしらえをします。※ゴーヤの下...