沖縄料理レシピ

沖縄風黒糖焼き鳥のたれ

①材料（約8本分） 材料 分量 1 醤油 大さじ5 2 黒糖 大さじ3 3 みりん 大さじ1 4 泡盛 大さじ2 ②レシピ 1)中火で材料を全て鍋に入れ煮詰めます。黒糖を菜箸でしっかりとかします。アルコールをしっかり飛ばします。 2)少しとろみがでてきたら完成です。

ヒージャー汁（ヤギ汁）

①材料（２人前） 材料 分量 1 ヤギ肉（内地ではラム肉で代用） 250g 2 水 1.2L 3 泡盛 100cc 4 塩 2g 5 フーチバー 40g 6 おろし生姜 大さじ1 ②レシピ 1)ヤギ肉を鍋にいれ、泡盛を入れつけておきます。※内地ではなかなかヤギ肉が売っていないのでラム肉で代用可能です。 2)1)に生姜、塩、水を入れ強火にかけ沸騰させます。沸騰したら中火にする。柔らかくなるまで煮込み […]

生シークワーサージュース（シークワーサーの調理方法）

①材料 材料 分量 1 シークワーサー 4個 2 はちみつ 25g 3 水 100cc ②レシピ 1)シークワーサーは皮にも栄養があり食べられますのでしっかり洗います。その後に半分にカットします。 2)ジューサーやミキサーがない場合には麺棒で果実を潰します。 3)皮には少し苦味がありますが、栄養があります。へたをしっかり取り、お好みで皮をみじん切りにします。 4)2)3)をカップに入れます。そして […]

コーレグース・フーチバーを使ったチャーハン

①材料（２人前） 材料 分量 1 ごはん 200g 2 豚肉 50g 3 とき卵 1個 4 コーレグース 大さじ1 5 ごま油 大さじ1 6 フーチバー葉っぱ（にしよもぎ） 5枚 7 にんにく 1片 8 9 ②レシピ 1)フーチバーをよく洗い、みじん切りにします。少し硬いので細かく切り少し麺棒などで叩くと柔らかくなります。 2)ニンニクを洗い、みじん切りにします。 3)豚肉も細かく切ります。 4) […]

紅芋パウンドケーキ

①材料（直径15cmホール・４人前） 材料 分量 1 紅芋(約一本) 120g 2 生クリーム 50cc 3 無塩バター(1/3箱) 60g 4 薄力粉 120g 5 黒糖 70g 6 ベーキングパウダー 4g 7 卵 2個 8 ラム酒 お好みで ②レシピ 1)紅芋の皮をむきマッシャーで潰し、生クリームを入れます。※紅芋タルトの記事をご参照ください。 2)そこに薄力粉、黒糖、卵、ベーキングパウダー […]

紅芋タルト

沖縄の定番のお土産「紅芋タルト」。 やわらかく、しっとりとしたタルトに鮮やかな紅芋クリームを絞った、バター風味広がる船型のお菓子です。沖縄県内のお土産屋さんならどこにでも取り扱いがるのではと思うくらい有名ですよね。 代表的なお店は「元祖紅いも菓子本舗”御菓子御殿”」さん。紅芋タルトの手作り体験や工場見学もできるそうです！ 黒糖を使用した自然な甘みの「紅芋タルト」ぜひ手作りでお楽しみください♡ 【紅 […]

ポーたまサンドウィッチ

①材料（1名分） 材料 分量 1 たまご 2個 2 スパム 1/3缶 3 砂糖・塩 少々 4 胡椒 小さじ1 5 ソース お好みで 6 フーチバー 5枚 7 ハンダマ 2枚 8 食パン 2枚 ②レシピ 1)ボウルに卵に塩、胡椒、砂糖を少々入れよくかき混ぜます。お好みで小麦粉を大さじ1入れますとふっくらした仕上がりになります。スパムに塩味がついているので、塩は少量（気持ち入れるくらい）にするとちょう […]

紅芋天ぷら

①材料（１人前） 材料 分量 1 紅芋 1本 ○以下はうちなー天ぷらの衣の材料 分量 1 小麦粉 100g 2 白だし 大さじ1 3 塩胡椒 1g 4 たまご 1個 5 水 50cc 6 ベーキングパウダー 2g ②レシピ 1)内地では生の紅芋の購入はできないため上記の蒸したものを利用します。紅芋は1ｃｍくらいの厚さに切り食べやすいサイズにカットします。 2)うちなー天ぷら用の衣を作ります。※こち […]

【沖縄野菜】ハンダマの天ぷら

①材料（１名分） 材料 分量 1 ハンダマ 100g ○以下はうちなー天ぷらの衣の材料 分量 1 小麦粉 100g 2 白だし 大さじ1 3 塩胡椒 1g 4 たまご 1個 5 水 50cc 6 ベーキングパウダー 2g ②レシピ 1)はんだまは洗って、水気をきります。茎は硬いので可食部は主に葉っぱとなります。お好みで、葉っぱのみに分けるか、そのまま揚げるかをお選びください。（お酒のおつまみであれ […]

【沖縄よもぎ（にしよもぎ）】フーチバー天ぷら

①材料（２人前） 材料 分量 1 フーチバー（食用よもぎ） 100g ○以下はうちなー天ぷらの衣の材料 分量 1 小麦粉 100g 2 白だし 大さじ1 3 塩胡椒 1g 4 たまご 1個 5 水 50cc 6 ベーキングパウダー 2g ②レシピ 1)フーチバーを洗い、したの方の茎は硬いのでカットします。 2)また葉っぱの部分が食感がいいので、お好みで、葉っぱのみに分けるか、そのまま揚げるかをお選 […]