沖縄料理レシピ

【ラフテル・アレンジレシピ】島豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグを「島豆腐」で作ってみました！ 島豆腐は製法上、大豆の栄養素を多く残しやすくたんぱく質豊富であることが特徴です。しっかりした弾力があるので食べ応えがあり、ダイエットにおすすめです！ 香辛料と肉のくさみ取りとして、沖縄産調味料「こーれーぐーす」を使用しました。 こーれーぐーすは唐辛子の泡盛漬けで、沖縄では「沖縄そば」の調味料として広く親しまれているスパイスです。 ①材料(４人前） 材料 […]

【モロヘイヤペースト】シマツナソ（縞綱麻）

シマツナソとは沖縄主産の「モロヘイヤ」の和名です。 中近東原産の食材で、栄養価が高く「病を治癒する食材」として古代エジプト時代からクレオパトラも親しんで食べていたそうです。 ネバっとしてあくが強い食材ですが、今回のレシピは万能調味料として気軽にたっぷり召し上がれるので、ぜひお試しください♡ ①材料 材料 1 モロヘイヤ1パック 100g 2 バター 10g 1)モロヘイヤを細かくみじん切りにします […]

ゆし豆腐汁

ゆし豆腐とは、沖縄名物「島豆腐」を成形する前の、ふるふるふわふわのままの状態のお豆腐のことを言います。 特徴①舌触り：見た目は「おぼろ豆腐」と似ていますが、ゆし豆腐はもう少ししっかりとした舌触りがあります。 特徴②たんぱく質が豊富：ゆし豆腐の製法過程では、加熱前の大豆から豆乳を絞るという行程をとっています。この製法だとたんぱく質を消しにくく、大豆が高濃度で含まれています。 特徴③あったか袋で販売： […]

【沖縄ひんやりスイーツ】芋くず餅

①材料（二人前） ・特徴：本州のくずもちは「うき粉」や「本くず粉」を使用した乳白色~半透明のものですが、沖縄の芋くず餅は「芋くず（お芋のデンプン）」と原料とします。 芋くずを使用することで、ぷるぷるとした舌触りを残しつつももちもちとしたコシのある食感を楽しむことが出来ます。 また、黒みつはかけずに、くず餅自体に「黒糖」を練りこむのもポイントです。 白砂糖は使用せず、ビーガンの方でも召し上がれるヘル […]

【沖縄の炊き込みご飯】ジューシー

沖縄県では炊き込みご飯のことを「じゅーしぃ」と呼びます。 特徴としては、こってりとした濃い味付けで、冷えてもおいしく食べられるところ！また、お米のかたさによって2種類の呼び名があり、炊き込みご飯のようなかためは「クファじゅーしぃ」、雑炊のようにやわらかめは「ヤファラじゅーしぃ」と呼びます。 元々は法事やお祝いの席、行事などで出されることが多かったのですが、今ではコンビニではおにぎりにして売られてい […]

【沖縄風】空芯菜炒め

沖縄では空心菜を「ウンチェー（ウンチェーバー）」と言い、日差しの強い沖縄でも元気いっぱいに育つ貴重な葉野菜として親しまれています。 空心菜と比べてウンチェーは、力強くしっかりとした茎と根元を持ち、すくすくと両手に抱えるほど大きく育ちます。あくっぽさを強く感じることもあり、食感は葉の部分がねばっこいといった特徴を持っています。 ウンチェーは沖縄県外への持ち出しが禁止されているため、今回のレシピでは空 […]

【沖縄の伝統菓子】ちんすこう

沖縄のお土産！として定番のお菓子といえば、ちんすこう。 独特の食感と縦長でギザギザしたかたちで、クッキーとはまた違うさっくりほろっとした食感が特徴ですね♡ その歴史は古く、琉球王朝にて王族や貴族のお祝い事などでふるまわれていたそうです。 材料はとてもシンプルで、小麦粉、砂糖、ラードのみ。ラード（豚脂）が使用されているところに沖縄の食文化を感じますね！ 今はさまざまな種類のちんすこうが販売されており […]

ゴーヤ茶入れ方

ホットでほっこり、マイボトルで持ち運んでも。 アイスですっきり、ごくごくと。 ゴーヤ茶で、季節問わずに体にうるおいを♡ ①材料 材料 分量 1 ゴーヤ茶（にがうり茶） 7g程度 2 ミネラルウォーター 200cc程度 ②レシピ 1)急須の場合には、10分程度時間をおきます。 2)鍋で煮出す場合には5分程度煮出します。

【簡単レシピ】ゴーヤ茶

沖縄料理によく使用されるゴーヤには、「体にいい」と言われる成分がたっぷり含まれています。 ゴーヤの苦み成分には疲労回復効果が、ゴーヤに豊富に含まれているビタミンCには美肌効果・免疫力アップ効果があると言われています！ 今回のレシピでは、手軽にゴーヤを楽しめるゴーヤ茶をご紹介！ ①材料(2人前/15gくらいできます) 材料 分量 1 ゴーヤ（にがうり） 1本 ②レシピ 1)ゴーヤを下処理します。ゴー […]

【秋の味覚】沖縄おでん

沖縄といえば「暑い！」「南国！」といったイメージが強いと思いますが、実はそんな南国沖縄でもあつあつおでんはあるんです。 むしろ、「おでん専門店」があるほどに大人気！ 沖縄おでんの特徴は、家庭やお店によって個性はありますが、具材にテビチ（豚足）、ソーキ（豚の骨付きアバラ肉）、スパム、ソーセージ、青菜（季節に応じてさまざま）などが入ることです。 今回のレシピでは、本土でも手に入りやすい豚バラ肉と、沖縄 […]