沖縄料理レシピ

【沖縄そば】スープ・具

スープ： 沖縄そばのスープは、基本的には豚と鰹のおだしを合わせて作られます。これといった決まりはなく、豚骨スープや和風だし、煮干しや鶏がらなど、様々なおだしで作られています。サラッとしたものから、こってりした油分の多いスープまで、とてもバリエーションが豊富です。 こちらのレシピは、スーパーで簡単に手に入るかつおだしパックを使ったかつおだしを紹介しています！ 具： 沖縄そばの具材は、基本的には三枚肉 […]

【沖縄そば/宮古そば/八重山そば】麺

レシピ動画 ・特徴：「そば」沖縄方言（琉球方言）で「すば」「うちなーすば」といいます。「そば」と名前がついておりますが、蕎麦粉は使いません。小麦粉を用いるため中華麺と同じ製法です。ラーメンほど麺が細くなく太麺、またスープは和風出汁を用いるため、うどんに近い料理です。農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれる定番料理です。是非お試しください。 ・調理時間目安：40分程度 ①材料（4人前目安） […]

【豆乳黒糖】サーターアンダギー

沖縄では「サーター」は砂糖、「アンダギ―」は揚げ物を意味します。 こちらのレシピでは豆乳と黒糖を生地に加えてみました！ 豆乳を加えることで生地をふわっとし、舌触りが良くなります。黒糖の自然で深みのある優しい甘みの広がる一品です。 豆乳と黒糖が余っても、ドリンクにして２度楽しめます♡ ①材料(4〜5個) 材料 分量 1 米粉もしくは小麦粉 200g 2 黒糖 70g 3 卵 1個 4 豆乳 50g […]

サーターアンダギー

沖縄では「サーター」は砂糖、「アンダギ―」は揚げ物を意味します。 穴のあいていないドーナツのようですが、一番の違いは「生地に水を入れるかどうか」なんです。ドーナツは生地に水や牛乳を加えますが、サーターアンダギーの生地に水は入れません。そのためずっしりと密度が高く、しっかりした食べ応えがあります。 材料がシンプルなので、アイデア次第でいろんなアレンジが可能！ こちらのレシピでは紅芋の粉、ウコンきな粉 […]

【ラフテルオリジナルレシピ】ゴーヤチャンプルー専用ご飯

・特徴：ゴーヤチャンプルーにぴったりのご飯です。牛角さんにはカルビ専用ご飯がございますが、ラフテルでもゴーヤチャンプルーなどの沖縄料理にぴったりのオリジナルレシピを紹介いたします。・調理時間目安：25分 ①材料(2〜3人前) 材料 分量 1 お米 3合 2 水 580ml 3 醤油 大さじ2(30ml) 4 泡盛 大さじ3(45ml) 5 胡椒（お好みで） 小さじ１ 6 鰹節パック 2パック 7 […]

【苦くないゴーヤの下処理方法】ワサビ醤油をかければ)ゴーヤの刺身

ゴーヤと言えば、「苦い」といったイメージが真っ先に浮かぶ方は多いのではないかと思います。 その苦みは「モモルデシン」という成分で、胃腸の保護、食欲増進などの効果が豊富で、夏バテ予防食材として重宝されています。 それでも「なかなかあの苦味が苦手・・・」という方もいると思います。 今回のレシピはゴーヤの苦味をまろやかにし、そのままお刺身としても楽しめる下処理方法をご紹介いたします！ 料理に、つまみに、 […]

【沖縄料理の定番】ゴーヤチャンプルー

今では広く親しまれ、本土の食卓に並ぶことも多い「ゴーヤチャンプルー」。 本場沖縄では豚肉は使わず、「スパム（ポークランチョンミート）」で作ります。やわらかいスパムとふわふわたまごは、シャキッとしたゴーヤの歯ごたえをいそう引き立たせます♡ ゴーヤは栄養も豊富で、中でもゴーヤの苦味成分「モモルデシン」は食欲増進効果があり、「夏バテ予防」にも適しているそうです。 新鮮なゴーヤは栄養素も苦み成分もたっぷり […]

【身近な材料で作れるウコン茶】うっちん茶

沖縄ではウコンのことを「うっちん」と呼びます。 ウコンは一般的に二日酔いに効くといったイメージが強いですが、肝臓に良いことから、沖縄県では疲労回復にも効く飲み物「うっちん茶」として、さんぴん茶とともに広く愛されています。 そのため、飲酒前後以外にも、朝の一杯、食事の前後、おやつ時等、小さい子からご高齢の方まで日々の水分補給として愛飲されている飲み物です。 本土でもウコンを焼酎で割った「ウコン割り」 […]

【沖縄伝統の味】ラフテー

ほろほろぷるぷるコラーゲンたっぷりの沖縄郷土料理「ラフテー」。 豚の角煮と似ていますが、ラフテーの場合は沖縄特産の泡盛や黒糖を使用します。 大きな違いは、皮付きの豚バラ肉を使用することです。豚の皮の部分はコラーゲンを多く含んでいるので、お肌にもうれしい料理となっています♡ 今回ご紹介するレシピでは黒糖や皮付き豚バラ肉は使用していませんが、本格的な沖縄郷土料理「ラフテー」を楽しみたい方は、ぜひチャレ […]

【沖縄ソウルフード】ポークたまごおにぎり

暑い沖縄では保存の利く缶詰食材が数多くあります。その内、特に沖縄料理で好んで使用されているのがこの「スパム」です。 ハワイで有名な「スパムおにぎり」と材料はほとんどかわらないのですが、沖縄県の方はスパムを「ポーク缶（ポークランチョンミート）」と呼ぶことが多いそうで、「ポーたま」「ポークたまごおにぎり」などと呼ぶそうですよ。 アレンジも楽しめるポーたまおにぎり・・・！ キムチと韓国のりで韓国風に。チ […]