沖縄料理レシピ│ラフテル

ゴーヤチップス

①材料材料分量 1 下茹でしたゴーヤ※本リンクをご覧ください。 1本 2 片栗粉大さじ1 3 塩適量 4 シークワーサーお好みで ②レシピ 1)下茹でしたゴーヤを用意します。3mmくらいにカットするとパリパリになります。※レシピは本リンクをご覧ください。 2)袋に片栗粉をいれ、よく振りゴーヤにまぶします。 3)2)を１６０度の油で揚げます。（菜箸をいれると細かい泡がでてくるくらいの温度で […]

材料分量 1 お米 1合 2 水 1カップ 3 泡盛小さじ1 4 醤油小さじ1 5 鰹節お好み 6 さつま揚げのたね（リンクをご覧下さい） 200g 1)6のさつまあげのたねを作ります。※本リンクをご参照下さい。 2)1-6の材料でお米を炊きます。 3)お米が炊けたら素熱をとり、ピンポン球より少し大きいくらいのおにぎりを作ります。おにぎりは手に水をつけ強めに握ります。（握りが弱いと、揚げる […]

【かまぼこおにぎりに使える】さつま揚げ

①材料（４枚分）材料分量 1 甘口たら 150g 2 砂糖大さじ1 3 みりん大さじ1 4 白だし小さじ1 5 片栗粉大さじ2 6 パン粉適量 ②レシピ 1)甘口たらの皮と骨を取ります。（骨はもともとない加工品がおすすめ） 2)フードプロセッサをお持ちの方は1)と3)を混ぜてから、１分程度かけ、弾力が出るくらいの魚のすり身にします。お持ちでない方は、ボウルやお皿に入れ麺棒などて叩きす […]

グルクン（たかさご）の唐揚げ

①材料（１人前）材料分量 1 グルクン 1匹 2 シークワーサー 2個 3 小麦粉適量 4 塩適量 ②レシピ 1)グルクンはウロコをとり、エラから腹わたを取ります。うろこはペットボトルのキャップで綺麗に取れます。その後、水で洗います。 2)骨に沿って両サイドに切り込みを入れます。（ピンクに塗ったところが切り込みです。） 3)塩を全体に振ります。小麦粉を適量つけます。 4)切り込みをいれた両 […]

【沖縄風餅】黒糖カーサムーチー

①材料(２個分) 材料分量 1 もち粉（上新粉） 50g 2 ぬるま湯 40cc 3 黒糖 10g 4 月桃の葉二枚 5 お湯適量 ②レシピ 1)ボウルにもち粉を入れます。さらにぬるま湯をゆっくりと入れスパチュラで混ぜていきます。さらに黒糖をいれしっかり溶けるまで混ぜます。 2)少し固くなってきたら二等分にします。 3)月桃を水洗いをし、水気をしっかりと取ります。 2)を3)で包みます。生糸 […]

蜂蜜シークワーサーシロップ

①材料(300ml相当) 材料分量 1 蜂蜜 200cc 2 シークワーサー 200g ②レシピ 1)シークワーサーを洗います。水気をしっかりとり、皮をすり下ろします。 2)シークワーサーの、へたをとり半分にカットします。 3)器に移したシークワーサーに蜂蜜を入れます。 4)ラップや蓋をし１日から２日程度漬け込み完成です。いろいろな料理に使えますので、どんどん紹介をしていきます！

沖縄風カレー

①材料（６皿分）材料分量 1 カレー粉 180g 2 ゴーヤ 1本 3 ほうれん草 1束（5株） 4 たまねぎ 1個 5 ラム肉 150g 6 豚肉 150g 7 泡盛 100cc 8 水 700cc 9 じゃがいも 4個 10 黒糖大さじ1 ②レシピ 1)ゴーヤを下ごしらえをします。※ゴーヤの下ごしらえの方法はこちらをご参照ください。 2)ラム肉と豚肉を鍋に入れ泡盛をいれ、冷蔵庫に入れ一時 […]

黒糖クッキー・紅芋クッキー

①材料(約30枚分) 材料分量 1 薄力粉 250g 2 バター 100g 3 黒糖 100g 4 卵 1個 5 紅芋の粉 20g ②レシピ 1)バターを１分程度電子レンジにかけとかします。 2)卵をとかしておきます。黒糖はだまになっている場合にはスプーンなどで細かくします。 3)1)2)と黒糖をヘラや泡立て器でしっかり混ぜます。紅芋クッキーの場合にはここで紅芋の粉も入れます。 4)一かたまりに […]

黒糖やきとり丼

①材料(2人前) 材料分量 1 ごはん 2合 2 焼き鳥、焼き豚串 600g 3 七味・コーレグースお好みで ②レシピ 1)黒糖焼き鳥、黒糖焼き豚を作ります。※黒糖やきとりのタレのレシピ※黒糖やきとりのレシピはリンクをご覧ください。 2)お米を炊きます。お好みでコーレグースや七味を入れて炊くと黒糖焼き鳥に合います。 3)お皿に盛り付けて完成です！

沖縄風黒糖焼き鳥、焼き豚串

①材料（約8本）材料分量 1 鳥ささみ 300g 2 豚もも肉・豚バラ肉 300g 3 黒糖大さじ3 4 醤油大さじ5 5 みりんおおさじ1 6 泡盛おおさじ2 ②レシピ 1)鳥ささみ、豚バラ肉は焼き鳥サイズにカットします。 2)1)をフライパンにいれ、泡盛を加え漬け込みます。30分程度漬け込んでおくと柔らかくなります。 3)漬け込んだ2)に黒糖、醤油、みりんを入れ煮込みます。 4)じ […]