沖縄料理レシピ

シークワーサーシャーベット

以前紹介した、シークワーサードリンクのアレンジメニューのご紹介です！ 黒糖に豊富に含まれているカリウムは、体に余分な塩分の排出効果があるということからの血圧低下やむくみ予防があると言われています！ 黒糖はオリゴ糖も含まれていて、オリゴ糖には腸内環境を整える効果があると言われていますよね。 はちみつは強い殺菌作用、抗酸化作用が広く知られており、風邪予防、アンチエイジング効果が期待されます！ そういう […]

【沖縄風天ぷら】うちなー天ぷら(衣)

うちなーとは沖縄で「沖縄」を意味します。 うちなー天ぷらは本土の天ぷらと違い、衣がころんと極厚で、モチモチとした食感が特徴です。その見た目は天ぷらというよりフリットに近い印象を持つくらいでした！ 衣自体にお出汁の味を付けるので、衣だけでもおやつのようにおいしく食べることができ、実際に沖縄では「衣のみてんぷら」として提供しているお店もあります^^ 具材は「もずく」「紅芋」「ゴーヤ」などの沖縄らしい食 […]

タコライス

タコライスは、沖縄発祥のピリ辛どんぶりご飯です。タコとはタコスのことで、魚介のタコが入っているわけではありません^^ タコスとは、ピリ辛に味付けした挽き肉、野菜などをとうもろこし粉を薄く伸ばした生地で包んで食べるアメリカ発祥のファーストフードです。このタコスの具材をご飯の上にのせたものがこのタコライスです。 味付けは通常サルサソース(トマト、玉ねぎ、ピーマン、にんにくなどを刻んでコリアンダーとあえ […]

黒糖シークワーサードリンク

沖縄と言えば！のスイーツを詰め込んだ、爽やかドリンクのご紹介です！ 黒糖に豊富に含まれているカリウムは、体に余分な塩分の排出効果があるということからの血圧低下やむくみ予防があると言われています！ 黒糖はオリゴ糖も含まれていて、オリゴ糖には腸内環境を整える効果があると言われていますよね。 シークワーサーも栄養たっぷり！シークワーサーに多く含まれるフラボノイドの一種、ノビレチンには血糖値の上昇や高血圧 […]

【沖縄風ニラチヂミ】ヒラヤーチー

ヒラヤーチーとは沖縄方言で「平焼き」という意味で、「沖縄風お好み焼き」を指します。 生地は小麦粉をお出汁で溶いたもので、具材にはニラやネギ。あとはお好みの食材や余りものを入れて焼きますが、沖縄ではシーチキンが入っていることが多いです。具材がシンプルなのでお好み焼きと言うよりもチヂミにに近いですね。 簡単に手軽に作れるため、台風の多い沖縄で外出できない日の食事として、小腹が減った時のおやつとして広く […]

ジーマミー豆腐

「ジーマミー豆腐」は、沖縄県の郷土料理です！ 沖縄方言でジーマミーは落花生を意味しています。豆腐と名がついていますが大豆は一切使用されておらず、いもくず（さつまいものデンプンを乾燥させたもの）が原料になります。そこに落花生を加え、練って完成させていきます。 つけダレはしょうゆ、出汁だれが一般的ですが、黒蜜やお砂糖でスイーツ感覚で食べることもあります。 今回のレシピでは無糖のピーナツバターを使用して […]

ソーミンチャンプルー

沖縄県名物「ゴーヤチャンプルー」は有名ですが、今回ご紹介する「ソーミンチャンプルー」のソーミンとは素麺のことで、茹でた素麺を炒めて作ります。 夏に余った素麺も、炒め物なら一年中楽しめます！ エビ、ニラ、ナンプラーでエスニック風アレンジも美味しかったのでおすすめです♡ ①材料 材料 材料 1 ゴーヤ 1本 2 卵 2個 3 そうめん 2束 4 豚肉 300g 5 醤油 大さじ1 6 鰹節 お好み 7 […]

【沖縄和牛が大人気】沖縄風ステーキ

沖縄名物！としてゴーヤチャンプルーやソーキそば、サーターアンダギーなどと並び、実はステーキも沖縄の食文化として広く定着しているのはご存知でしょうか！？ 昔、沖縄がアメリカの統治下あったためにアメリカ由来の食文化が根付いているのです。また、当時は本土よりも低いコストで牛肉が輸入できたことも理由のひとつと言われています。沖縄ではステーキ専門店が充実しているのはこういった歴史的背景があるんですね^^ 今 […]

コーレーグス

沖縄では、「コーレーグス」という島唐辛子を泡盛に漬け込んだ辛みの強い調味料があります。 沖縄の食堂には本土の醤油や塩と同じように、必ずと言っていいほど置いてある、メジャーな調味料なんです。 泡盛漬けなのでアルコール濃度は高く、そのまま使うには少し注意が必要です。また、島唐辛子は本土の唐辛子より辛味が非常に強いので、料理のアクセントにほんの少し味を見ながらかけてみてくださいね！ 今回のレシピではシン […]

【豆乳黒糖】紅芋アイス

沖縄生まれのアイスクリーム専門店「ブルーシール」でも大人気のフレーバー、紅芋アイスを作ってみました！ 主原料は豆乳を使用したので、カロリーを気にせずペロッと食べられちゃいます。甘みには沖縄名産の黒糖を使用！天然の深みのある甘味を味わえます♡ ①材料(3人前) 材料 分量 1 生クリーム(豆乳クリームで代用しております) 200cc 2 牛乳(豆乳で代用しております) 200cc 3 卵 3個 4 […]