【沖縄の炊き込みご飯】ジューシー
沖縄県では炊き込みご飯のことを「じゅーしぃ」と呼びます。 特徴としては、こってりとした濃い味付けで、冷えてもおいしく食べられるところ！また、お米のかたさによって2種類の呼び名があり、炊き込みご飯のようなかためは「クファじゅーしぃ」、雑炊のようにやわらかめは「ヤファラじゅーしぃ」と呼びます。 元々は法事やお祝いの席、行事などで出されることが多かったのですが、今ではコンビニではおにぎりにして売られてい […]
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泡盛
【沖縄風】空芯菜炒め
沖縄では空心菜を「ウンチェー（ウンチェーバー）」と言い、日差しの強い沖縄でも元気いっぱいに育つ貴重な葉野菜として親しまれています。 空心菜と比べてウンチェーは、力強くしっかりとした茎と根元を持ち、すくすくと両手に抱えるほど大きく育ちます。あくっぽさを強く感じることもあり、食感は葉の部分がねばっこいといった特徴を持っています。 ウンチェーは沖縄県外への持ち出しが禁止されているため、今回のレシピでは空 […]
【秋の味覚】沖縄おでん
沖縄といえば「暑い！」「南国！」といったイメージが強いと思いますが、実はそんな南国沖縄でもあつあつおでんはあるんです。 むしろ、「おでん専門店」があるほどに大人気！ 沖縄おでんの特徴は、家庭やお店によって個性はありますが、具材にテビチ（豚足）、ソーキ（豚の骨付きアバラ肉）、スパム、ソーセージ、青菜（季節に応じてさまざま）などが入ることです。 今回のレシピでは、本土でも手に入りやすい豚バラ肉と、沖縄 […]
【ラフテルオリジナルレシピ】ゴーヤチャンプルー専用ご飯
・特徴：ゴーヤチャンプルーにぴったりのご飯です。牛角さんにはカルビ専用ご飯がございますが、ラフテルでもゴーヤチャンプルーなどの沖縄料理にぴったりのオリジナルレシピを紹介いたします。・調理時間目安：25分 ①材料(2〜3人前) 材料 分量 1 お米 3合 2 水 580ml 3 醤油 大さじ2(30ml) 4 泡盛 大さじ3(45ml) 5 胡椒（お好みで） 小さじ１ 6 鰹節パック 2パック 7 […]
【苦くないゴーヤの下処理方法】ワサビ醤油をかければ)ゴーヤの刺身
ゴーヤと言えば、「苦い」といったイメージが真っ先に浮かぶ方は多いのではないかと思います。 その苦みは「モモルデシン」という成分で、胃腸の保護、食欲増進などの効果が豊富で、夏バテ予防食材として重宝されています。 それでも「なかなかあの苦味が苦手・・・」という方もいると思います。 今回のレシピはゴーヤの苦味をまろやかにし、そのままお刺身としても楽しめる下処理方法をご紹介いたします！ 料理に、つまみに、 […]
【沖縄料理の定番】ゴーヤチャンプルー
今では広く親しまれ、本土の食卓に並ぶことも多い「ゴーヤチャンプルー」。 本場沖縄では豚肉は使わず、「スパム（ポークランチョンミート）」で作ります。やわらかいスパムとふわふわたまごは、シャキッとしたゴーヤの歯ごたえをいそう引き立たせます♡ ゴーヤは栄養も豊富で、中でもゴーヤの苦味成分「モモルデシン」は食欲増進効果があり、「夏バテ予防」にも適しているそうです。 新鮮なゴーヤは栄養素も苦み成分もたっぷり […]
【身近な材料で作れるウコン茶】うっちん茶
沖縄ではウコンのことを「うっちん」と呼びます。 ウコンは一般的に二日酔いに効くといったイメージが強いですが、肝臓に良いことから、沖縄県では疲労回復にも効く飲み物「うっちん茶」として、さんぴん茶とともに広く愛されています。 そのため、飲酒前後以外にも、朝の一杯、食事の前後、おやつ時等、小さい子からご高齢の方まで日々の水分補給として愛飲されている飲み物です。 本土でもウコンを焼酎で割った「ウコン割り」 […]
【沖縄伝統の味】ラフテー
ほろほろぷるぷるコラーゲンたっぷりの沖縄郷土料理「ラフテー」。 豚の角煮と似ていますが、ラフテーの場合は沖縄特産の泡盛や黒糖を使用します。 大きな違いは、皮付きの豚バラ肉を使用することです。豚の皮の部分はコラーゲンを多く含んでいるので、お肌にもうれしい料理となっています♡ 今回ご紹介するレシピでは黒糖や皮付き豚バラ肉は使用していませんが、本格的な沖縄郷土料理「ラフテー」を楽しみたい方は、ぜひチャレ […]